Киш с лососем и шпинатом
Открытый пирог на рассыпчатой основе с рыбой, шпинатом и нежной сливочной заливкой.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 3–4 ст. л. холодной воды
- 250 г филе лосося
- 150 г шпината
- 3 яйца
- 200 мл сливок 20%
- 80 г твёрдого сыра
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить
- Разотрите муку с маслом и щепоткой соли в крошку. Добавьте холодную воду и быстро соберите тесто. Охладите 30 минут.
- Раскатайте и уложите в форму диаметром 24 см с бортиками. Наколите вилкой, накройте бумагой и сухой фасолью как грузом.
- Выпекайте основу при 190 °C 15 минут, затем уберите груз и пеките ещё 5 минут.
- Шпинат прогрейте на сухой сковороде до увядания и отожмите. Рыбу проверьте на кости и нарежьте кубиками.
- Смешайте яйца, сливки, натёртый сыр, соль, перец и мускатный орех.
- Выложите на основу рыбу и шпинат, залейте смесью. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до схватившейся начинки.
- Остудите 15 минут перед нарезкой.
