Как приготовить

1. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь.
2. Нарежьте гуанчиале небольшими кубиками и обжарьте до хрустящей корочки.
3. Взбейте яичные желтки с тертым пармезаном и черным перцем.
4. Отварите спагетти аль денте, сохраните немного воды от варки пасты.
5. Снимите сковороду с огня. Смешайте горячие спагетти с гуанчиале, затем добавьте яичную смесь, непрерывно перемешивая.
6. Быстро перемешайте, добавляя немного воды от варки пасты для создания крема.
7. Подавайте сразу с дополнительным пармезаном и перцем.