Как приготовить

1. Перловку промойте и замочите в холодной воде на 4–6 часов, затем слейте воду.
2. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите, морковь натрите.
3. В толстостенной кастрюле подрумяньте мясо на масле двумя порциями.
4. Добавьте лук и морковь, готовьте 6 минут. Влейте 400 мл воды и тушите мясо под крышкой 45 минут.
5. Добавьте перловку, оставшуюся воду, лавровый лист, соль и перец. Томите под крышкой 50–60 минут до мягкости крупы и мяса.
6. При необходимости подливайте горячую воду. Выключите огонь и дайте постоять 10 минут.